在广东这地区，就有一种既可以当绿植观赏又能供人食用的野菜，叫做紫背菜，也有些地方管这菜叫紫背天葵，紫背菜虽然是野生的，但营养价值很高，紫背菜中花青素的抗氧化清除自由基的能力是维生素C的20倍与维生素E的50倍，现代医学证明，紫背菜是抗癌、抗衰老的最有效元素。不仅如此，紫背菜还具有排毒养颜、嫩肤美容、抗皱祛斑、促进皮肤组织的生长，增强皮肤的弹性，能使皮肤白里透红，防止皮肤粗糙与皮肤病。由此说来可以毫不夸张的说，它才是天然的“口服护肤品”，现在市面上的紫背菜一斤才卖3元，价格便宜又美味好吃，每周吃2次，脸色红润气色好，常吃皮肤更白嫩。

紫背菜是野菜当中味道最鲜美的一种，它还有止血活血、增强造血、促进血液循环的功效。这菜我家每周必吃两次，因为我家里有老人，经常多吃些这菜真的很有必要，每次去到菜市场，我只要遇到有人卖农家紫背菜我就会买好多回来囤着慢慢吃，这样拿回来用开水焯烫一下，然后用个密封盒装好，放入冰箱里保存起来，吃的时候拿出来切一下就可以炒了，特别的方便，而且能吃好几餐呢。

紫背菜的做法有很多种，可以素炒、煮汤、炖、凉拌、涮火锅等等，这几种做法味道都特别的不错。那么今天我要跟大家分享的是一道蒜末炒紫背菜，只要把紫背菜用开水焯汤一下，然后放入蒜末一起炒就可以了，好吃又好做。春天的紫背菜特别的鲜嫩，所以不需要怎么处理，只要简单的洗干净就行了，非常的简单，下面我们一起来看看这道菜的具体做法吧，喜欢吃的话你也可以做一份尝尝。

准备食材：新鲜的紫背菜1把、蒜头6瓣。

配料：盐15克、干淀粉2小勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先把买回来的紫背菜放入清水中洗干净，洗的过程中摘去比较老的部分，洗好捞出来控干水分。

2、煮锅里烧水，水开后放入紫背菜焯煮片刻，稍微烫一下即可捞出锅，然后再控干多余的水分。

3、蒜头去皮拍扁，然后切成蒜末备用。

4、起锅烧油，把油烧热再倒入之前焯过水的紫背菜翻炒。

5、接着放入蒜末炒出香味。

6、加入适量的盐调味，把食材翻炒均匀入味即可。

7、最后再用水淀粉勾芡出锅，这道清香嫩滑的素炒紫背菜就做好了。紫背菜遇到热气就会变黑，所以下锅炒的时候首先需要用开水焯煮一下，不然炒出来的菜很黑而且吃起来口感也不好，焯过水的菜只要随便翻炒两下就可以出锅了。

Mspan美食说爱唠叨：

一、紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染，所以洗干净就可以直接炒，或者是凉拌着吃，味道都特别好，老人孩子都可以放心食用。

二、要是用来素炒的话，建议大家也像我这样用水淀粉勾芡过后再出锅装盘，这样炒出来的菜口感特别嫩滑哦。